McDonald’s snižuje obsah trans-mastných kyselin v používaném oleji

7. 11. 2006 – Praha – Společnost McDonald’s dnes zveřejnila plán do dvou let výrazně snížit obsah trans-mastných kyselin v používaném fritovacím oleji. Jedná se o další krok v rámci dlouhodobé strategie nabízet zákazníkům kvalitní produkty a větší možnosti volby vyváženého stravování. Cílem McDonald’s je, aby do poloviny roku 2008 (v závislosti na možnostech dodavatelů) více než 6300 restaurací po celé Evropě používalo nový olej s obsahem méně než 2 % trans-mastných kyselin.

McDonald’s nahradí v současnosti používaný řepkový a slunečnicový olej (a jejich směsy) směsí vysoce olejnatých slunečnicových olejů a/nebo vysoce olejnatých olejů ze semen řepky olejné. Tak dosáhne omezení obsahu trans-mastných kyselin na maximálně 2 procenta a současně hladina nasycených tuků nepřekročí 12 %. Změna používaného oleje sníží výrazně obsah transtuků v hranolkách, smažených kuřecích a rybích výrobcích a dalších smažených produktech bez vlivu na chuťové charakteristiky jídel. To dokazují i spotřebitelské průzkumy.

„Rozhodnutí snížit obsah trans-mastných kyselin je součástí snahy McDonald’s neustále zlepšovat kvalitu jídel a nabízet zákazníků stále zajímavější možnosti volby v rámci vyváženého stravovaní,“ říká Arnauld Burlin, generální ředitel McDonald’s ČR/SR. „Od počátku 90. let intenzívně pracujeme na zlepšení výživových hodnot používaného oleje. Současně s našimi dodavateli usilujeme o to, aby používané suroviny by dostupné v dostatečném množství a splňovaly ty nejnáročnější standardy kvality a bezpečnosti.“

V praxi to znamená, že McDonald’s požádal dodavatele, aby vypěstovali dostatečné množství vysoce olejnatých řepkových a slunečnicových semen tak, aby byly pokryty požadavky na dodávky nového oleje do všech restaurací po celé Evropě do poloviny roku 2008.