V hlavní roli TORTILLA…

Slyšíme o nich téměř na každém kroku, jsou nám nabízeny v různých restauracích, stále častěji se stávají součástí našeho jídelníčku. Řeč není o nikom jiném než o tortillách. Víme však, odkud pochází a proč je máme tak rádi?

Tortilla, pro někoho obyčejné španělské slovo odvozené od slova torta – vyjadřující jednoduchý kulatý koláč, pro jiné přitažlivé jméno a kombinace lahodných chutí. Naše babičky možná ani netuší, co se za slovem tortilla skrývá, avšak třeba Španělé a Mexičané jsou v přípravě tortill přeborníky.

Počátky pokrmu jménem tortilla sahají až do 16. století, kdy byla španělskými dobyvateli převezena za oceán a uchytila se převážně v Mexiku. Tortilla je tenký, nekvašený plochý chléb vyrobený z mleté kukuřice nebo pšeničné mouky, který je, plněný masem nebo jinými ingrediencemi, nedílnou součástí jídelníčků Mexičanů a hispánských obyvatel Severní Ameriky. V Mexiku, zejména ve městech, jsou v současnosti většinou kukuřičné tortilly vyráběny pomocí strojů a jsou velmi tenké a jednotné. Ale v Guatemale, Hondurasu či třeba Salvadoru jsou často vyráběny ručně a jsou tedy silnější. V těchto oblastech jsou tortilly pro svoji všestrannost využívány také jako „nádobí“.

Zajímavost u tortill je, že se staly vůbec nejpopulárnějším „etnickým“ chlebem a předčily i francouzské bagety, anglické vdolky nebo třeba řecký chléb pita. Největšími spotřebiteli tortill na světě jsou Mexičané, kteří nemají pro čerstvou pochoutku nikdy daleko.